Frankrijk : Château Vessière – Ortus

Frankrijk – Costières de Nîmes | Château Vessière – Ortus

• Druivenrassen: 100% Cabernet Sauvignon
• Proef en ruik: Diep robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met uitgesproken aroma’s van zwarte bessen, bramen en blauwe pruimen, aangevuld met nuances van bloedsinaasappel, specerijen (kruidnagel, laurierblad), en een vleugje kreupelhout. In de mond vol en sappig, met zachte tannines, verfijnde zuren en een goede body. De smaak is rijk met donkere vruchten, een hint van cacao of chocolade en subtiele kruidige tonen. De afdronk is krachtig, aanhoudend en evenwichtig: fruit, tannine en zuurgraad zijn in harmonie.
• Lekker bij: Deze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletten, wildgerechten, stoofpotten, rijke kazen zoals blauwaderkaas of belegen kaas, gegrilde groenten en gerechten met paddenstoelen; ook perfect om te drinken met charcuterie of als afsluiter na een maaltijd.
• Druif en vinificatie: De druiven worden ‘s nachts geoogst om frisheid te behouden. Na ontstelen volgt de fermentatie in roestvrijstalen vaten met uitsluitend druif eigen gisten. De wijn bevat geen toegevoegde sulfieten, wordt niet gefilterd en niet geklaard. Laag rendement van 35 hl/ha
• Omgeving en groeiomstandigheden: de wijngaarden liggen in de Costières de Nîmes: het uiterste zuiden van de Rhône-vallei, nabij de Camargue. De bodem is samengesteld uit klei en kiezel (galets) wat zorgt voor goede drainage en warmteopslag. Het klimaat is mediterraan, met warme dagen, koele nachten, wat zorgt voor behoud van aroma’s en frisheid. Dit terroir draagt bij aan de krachtige fruit expressie en de zachte tannines in deze wijn. 
• Over het domein: Château Vessière is een familie-estate met in totaal circa 60 hectare wijngaarden, die volledig biologisch-dynamisch worden bewerkt. Sinds 2007 wordt het geleid door Vincent en Lucie Teulon, die gestudeerd hebben in oenologie en zich inzetten voor biologische en biodynamische landbouw. zij zijn de 7e genaratie van het domein dat is opgericht in 1703.
• De Ortus (= oorsprong of geboorte) is een van hun cuvées “nature” zonder toegevoegde sulfieten, met focus op puurheid en expressie van de druif en haar terroir.