Spanje: Vinos Del Viento – Los Ángeles Barba Tinto

Spanje – Campo de Borja | Vinos Del Viento – Los Ángeles Barba Tinto

• Druivenrassen: 100% Garnacha van oude wijnstokken (tot 35 jaar) van een single vineyard.
• Proef en ruik: in het glas schittert een diepe robijnrode gloed, als het laatste licht van de dag dat over rijpe druiven glijdt. De geur opent zich in lagen: rijpe bramen en donkere kersen met tonen van witte peper, wilde frambozen en een zweem van warme specerijen. Een vleugje gebakken perzik, ervaar het gevoel van zonovergoten velden en zomerse warmte. Een gulle ronde en rijke rode wijn met volop rode kersen en bosbessen, met wat kruidigheid en een subtiele minerale toets, afkomstig van vulkanische aarde en kalksteen. De afdronk strekt zich lang uit, fruitig en verfijnd, met een zachte echo van kruiden en verbrijzelde steen die nog even blijft hangen als een herinnering aan zon en aarde.
• Lekker bij lamskoteletten van de grill met rozemarijn, knoflook, klein wild, varkensvlees langzaam gegaard of gegrild, chorizo, mediterrane stoofpot met tomaat, paprika, kruiden. Penne arrabiata, lasagne of cannelloni met tomaat en kaas.  Gegrilde groente: paprika, aubergine, courgette — vooral met olijfolie en kruiden. Manchego of jonge schapenkaas passen ook zeker goed.
• Druif en vinificatie: De wijn is gemaakt van 100% Macabeo. De druiven komen van oude, niet geïrrigeerde wijnstokken, biologisch. Handmatige oogst, kleine manden om beschadiging en oxidatie te voorkomen. De vinificatie gebeurt spontaan (zonder toegevoegde gisten) op rvs. Kort schilcontact. Rijping op foeder. Laag sulfiet (< 30 mg/l).
• Wijnhuis Vinos Del Viento is het domein van Michael Cooper, gevestigd in Aragón (Campo de Borja). Cooper werkt met natuurlijke wijnbouwprincipes en heeft de filosofie van minimale interventie in de kelder. Los Ángeles is een van de lijnen binnen Vinos Del Viento, met beperkte productie (Barba Blanca is bijvoorbeeld gelimiteerd tot ± 2.900 flessen).