Gallien de Dudon Sauternes

Château Galien de Dudon Sauternes

Frankrijk, Bordeaux

Druivenrassen Sémillon en een beetje Sauvignon Blanc

Proefnotitie weelderige aroma’s van rijpe perzik, gekonfijt fruit, bloemenhoning en een subtiel exotisch vleugje ananas. Glinsterend goud in het glas.  Deze Sauternes is het schoolvoorbeeld van edele rotting (Botrytis): rijk en zoet, maar tegelijk opvallend luchtig. In de mond rond en romig, met frisse zuren die spanning en elegantie brengen. De afdronk is zacht, vol en verkwikkend fris.

Lekker bij een carameltaartje. Maar ook verrassend bij wat specifiekere gerechtjes, zoals sticky cauliflower met miso & sesam, burrata met gegrilde perzik & amandelcrumble, coquilles met pompoencrème met  hazelnootboter of blauwe kaas espuma met appel & walnoot. Tip van il diVino: durf Sauternes ook licht gekoeld (8–10°C) te schenken bij een luxe lunchgerecht. Juist buiten het dessertmoment laat hij zijn klasse en veelzijdigheid zien.

Afkomstig uit het beroemde Sauternes, op de linkeroever van de Garonne, zo’n 40 km boven Bordeaux. Hier zorgen de koele nevels van de Ciron en de warmte van de Garonne voor het ideale microklimaat waarin Botrytis cinerea – edele rotting – zich perfect ontwikkelt. Deze wijn is de tweede wijn van Château Dudon, maar steelt moeiteloos de show. Het huis werkt al jaren volledig biologisch en bewijst dat traditie en moderne precisie prachtig samen kunnen gaan. Een grote, zoete witte wijn met finesse, kracht én verleiding.