Portugal: Quinto do Cardo - Barão de Figueira Branco

Vorige Artikel 9 van 33 Volgende
€ 6,95 (inclusief 21% BTW)
Aantal

Quinto do Cardo - Barão de Figueira Branco - Beira Interior
De regio Beiras heeft een Vinho Regional benaming en ligt ten zuiden Vinho Verde en Trás-os-Montes en ten noorden van de Estremadura, Ribatejo en Alentejo. Beiras strekt zich uit van de Atlantische Oceaan tot aan de Spaanse grens. Het geografische gebied bestaat uit vijf kwaliteitsregio's: Dão, Bairrada, Beira Interior, Lafões (IPR) en Távora-Varosa. Beira Interior is tamelijk bergachtig en de wijngaarden van Quinto do Cardo liggen op de hellingen van Serra da Estrela en behoren daarmee tot de hoogstgelegen in Portugal. Dit zorgt voor opvallend frissen wijnen en het leuke aan Portugal als wijnland is de oneindige reeks aan nog relatief onbekende druivenrassen. Veel te ontdekken.
Druivenras: Siria
Proef en ruik aroma's van grapefruit, bloemen, acacia. De smaak is fris, maar ook zacht, wat mediterraanse kruiden en met een goede body. Klein maar fraai bittertje in de afdronk.         
Heerlijk als begeleider van de mooiste visgerechten. Ook bij sushi, schelpdieren en groene salades.

Arroz de Marisco ~ Portugese rijst met zeevruchten.

Ingrediënten: 500 gram mosselen, 500 gram venusschelpjes, 500 gram garnalen in schil en de poten van een krab, 400 gram rijst, 4 lepels olijfolie, 1 grote ui, 1 groene paprika, 2 tomaten, tomaten puree, laurierblaadje, 2 bouillonblokjes voor zeevruchten (of garnalen), 3 teentjes knoflook, 1 bosje koriander, 1 bosje peterselie, piri-piri saus naar smaak (tabasco kan ook), snufje zout, 1 dl droge witte wijn

Bereiding. Zet een grote pan water op. Kook hierin de schaal- en schelpdieren samen met de bouillonblokjes, het bosje peterselie en een teentje knoflook, net niet gaar. Pas op dat je ze niet te lang kookt, dan blijft er aan het eind weinig van over! Haal de schaal- en schelpdieren uit de bouillon, pel een aantal garnalen en doe de schillen en koppen terug in de bouillon en kook dit nog zachtjes even. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui, overige (geperste) teentjes knoflook, de gesnipperde paprika en de fijn gesneden tomaten. Zodra dit enigszins gaar is voeg je het laurierblaadje toe en zet je het vuur laag. Dit laat je even lekker pruttelen. Haal de bouillon door een zeef, zodat alle schalen, stukjes en peterselie eruit zijn. Bewaar het vocht!

Doe de gefruite groente in een grote pan, voeg hier de rijst aan toe en roer het even door, net genoeg tot de rijst wat glazig wordt. Dan voeg je de bouillon toe, ongeveer het dubbele van wat je aan rijst gebruikt.. Ca twee mokken bouillon per mok rijst dan zit je waarschijnlijk wel goed. Breng rustig aan de kook en voeg de wijn toe, bewaar een klein beetje voor op het eind.

Als je rijst bijna klaar is doe je de zeevruchten, wat tomatenpuree, de fijngesneden koriander en het laatste restje wijn erbij. Dit hoeft nu nog maar een paar minuten te koken. Even proeven en voeg naar smaak evt nog zout en piri-piri toe. Haal het laurierblaadje eruit.

Serveer in diepen borden, want het gerecht hoort vochtig te zijn! Heerlijk met knapperig brood. Bom apetite!

 
Recept (vega): Sopa de feijão frade
Bonen vormen een belangrijk onderdeel van de Portugese keuken. Zwart-oogbonen (feijão-frade, letterlijk: broederbonen) zijn er populair, maar veel minder bekend bij ons. Je vindt ze bij biowinkels, in sommige supermarkten of Turkse winkels.

350 gr zwart-oogbonen, 1 grote ui, 1 wortel, 1 meiknol/knolraap (let op: geen koolraap)
2 middelgrote aardappels, +/- 8 dl water, 1 volle el peterselie, 4 el olijfolie, 1 el rode wijnazijn, 1 laurierblad, 1 tl zout (naar smaak)
Peper, 2 hardgekookte eieren, in reepjes gesneden

Snipper de ui fijn en snij de wortel, de meiknol en de aardappels in kleine blokjes, liefst niet groter dan de bonen.
Breng de groenten aan de kook met het water, zout en peper en het laurierblad. Voeg na een paar minuten de bonen toe en kook alles nog een paar minuten, tot de groenten gaar zijn.
Verwijder het laurierblad en werk de soep af met olijfolie, azijn en peterselie.
Schep de soep in diepe borden en bestrooi met het fijngesneden ei.

(H)eerlijke wijnen...

Uw voordelen:

  • Gratis bezorging vanaf 12 flessen of 75,-
  • Alle wijnen kunt u per fles bestellen, zo kunt u zelf uw favoriete samenstelling bepalen.
  • De wijnen zijn op smaak ingedeeld. U kunt ook op land of met de zoekhulp gericht zoeken.
  • Veilig & snel online betalen.   

Hulp nodig, tips of vragen over onze producten? Neem gerust contact op met onze winkel in Hilversum via 035-6229159 of via info@ildivino.nl. Wij helpen u graag met uw bestelling!

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

© 2009 - 2017 ildivino Wijnwinkel | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Deze website maakt gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.