Navigatie

Portugal: Chao de Urze - Vinho Regional Tejo

Vorige Artikel 6 van 30 Volgende
€ 7,95 (inclusief 21% BTW)
Aantal

Alentejo - Ribatejo – Chao de Urze  ('boevenwijn')

  • Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional en Tinta Roriz. De twee laatste zijn vooral bekend uit de veel noordelijker Douro-vallei. De Tinto Roriz is daar de plaatselijke naam voor de tempranillo, een blauwe druivensoort die behoort tot de meest nobele druivenrassen om wijn van te maken. De Touriga Nacional is een blauwe druif die voornamelijk wordt verbouwd in Portugal en geldt als belangrijkste ingrediënt voor de betere kwaliteiten rode port. Daarnaast vormt de druif verplicht een aandeel in rode wijn uit de Dao-streek.
  • Proef en ruik: een zwoele, warme en intense wijn, geurend naar intens gerijpte rode en zwarte vruchten. De smaak is soepel en wat betreft zijn ingrediënten (alcohol, zuren en de tannine van goedgerijpte druiven) in balans, en versterkt door een geur van bosbramen. Vanwege de stevige structuur is een langdurige opslag 4-6 jaar goed mogelijk.
  • Lekker bij gevulde maaltijdsalades met (pittig gekruid) vlees, gegrild rood vlees, lamsworstjes, rijpe harde kazen.

Deze Chão de Urze wordt, en dat mag op zijn minst bijzonder worden genoemd, gemaakt door gevangenen van de Estabelecimento Prisional de Alcoentre, een gevangenis die in 1994 is begonnen met wijnproductie op de eigen wijngaard van bijna 27 hectare. De meer dan 400 gedetineerden werken daar in groepen van 50-60 man onder het toeziend oog van bewapende ‘guardia prisional’, stevige no-nonsense cipiers. Daarmee verdienen zij een geringe vergoeding en hun inzet weegt mee in de beslissing over vervroegde vrijlating.  Jaarlijks wordt zo’n 170.000 liter wijn, voornamelijk rode (er is ook witte, doch schaars verkrijgbaar), na de oogst in metalen silo’s opgeslagen. Na verloop van tijd wordt de wijn overgezet op grote houten vaten (waarvan de grootste zo’n 16.000 liter van inhoud is). Daarin wordt verder gerijpt. Chão de Urze is een pure natuurwijn: er komen geen chemicaliën en zelfs geen machines aan te pas. Deze granaatrode Portugese wijn heet Chão de Urze. Dat betekent zoiets als: “heidegrond”.

Portugese Gizado
Ingrediënten voor 4 personen: 500 gr riblappen, 125gr dobbelsteentjes mager spek, 2 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 blaadjes laurier, 1/2 winterpeen of wat gewone wortels, 5 aardappels, 300 gram sperziebonen, blokje bouillon (kip of rund), zout, peper, paprikapoeder en evt wat cayennepeper of sambal, 375ml (simpele) rode wijn en 1 a 2 dl water.

De riblappen in grote dobbelstenen snijden. De ui grof snipperen. De tomaat evt ontvellen en in blokjes snijden. De wortel in plakjes of in stukjes snijden. De knoflook fijnhakken of persen.

Een pan goed heet laten worden en dan de olijfolie er in, de ui met de knoflook en de laurierblaadjes in de pan doen en even bakken. Dan de spek erbij en even mee laten bakken. Dan het rundvlees erbij en rondom bruin bakken, vervolgens de tomaat en wortel erbij. Op smaak maken met het blokje bouillon wat zout peper en niet te zuinig met de paprikapoeder, evt wat sambal of cayennepeper voor iets meer pit aan het eten. Dit door elkaar heen roeren en even samen warm laten worden. Dan de rode wijn en water erbij zodat het eten ongeveer een cm onder het vocht ligt. Dan het geheel aan de kook brengen, en dan de geschilde en in stukken gesneden aardappel in de pan doen en de gedopte en gehalveerde sperziebonen. 
Dan het geheel nog ca. 1,5 uur zachtjes laten stoven.

Serveertips: Peterselie erover strooien, wit brood in groffe stukken erbij serveren en lekker met een heerlijke salade. Lekker glas Chao de Urze erbij en eet smakelijk !!

Hét adres voor spannende wijnen & workshops

  • Gratis bezorging vanaf 12 flessen of Eur 75.
  • Alle wijnen zijn per fles te bestellen.
  • De wijnen zijn op smaaktype of per land ingedeeld.  Met de zoekhulp is het eenvoudig om gericht te zoeken.
  • Veilig & snel online betalen.   

Neem gerust contact op voor meer informatie, wijn-spijs tips of vragen over onze producten.  Dat kan via 035-6229159 of via info@ildivino.nl.  We helpen graag.

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

© 2009 - 2019 ildivino Wijnwinkel | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Deze website maakt gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.