Spanje : Doña Dolca Moscatel de Valencia

Valencia DO – Dona Dolca Moscatel

• Druivenrassen: Moscatel. 5 maanden rijping ‘sur lie’.
• Proef & ruik friszoete geuren van weidebloemen en rozen. Mooie fris van smaak, zacht-zoet van karakter, voorjaarsbloemen, citrusfruit, honing en gedroogde vruchten. Mooie balans en plezierig voor de doordrinkbaarheid is de goede zuurgraad, naast het zeer karakteristieke Moscatel-aroma.
• Na een zorgvuldige selectie van de beste wijngaarden voor de Moscateldruiven vindt een inweking en eerste vergisting van de druiven plaats op een lage temperatuur om zoveel mogelijk primaire aroma's te behouden. Na enige tijd wordt de gisting gestopt door het toevoegen van wijnalcohol, waardoor de wijn zijn zoete zachte smaak behoudt.
• Lekker bij fruitdesserts, hangop, chocolade dessert of gewoon 'on it's own'.   

Gegrilde ananas met romige hangop
Ingrediënten: 2 el honing, ¼ tl kaneel, scheutje rum (optioneel), 1 ananas, schoongemaakt en in de lengte in acht parten gesneden.
Voor de romige hangop: 150 ml slagroom, 40 gr suiker, ¼ vanillestokje, 250 gr hangop, paar blaadjes fijngehakte munt.
Bereiding: Meng de honing, kaneel en eventueel de rum in een (oven)schaal. Voeg de stukken ananas toe en wentel deze door het mengsel. Laat de ananas 15 minuten marineren. Klop de slagroom met de suiker en het vanillemerg op. Roer de hangop los en spatel daar vervolgens de opgeklopte slagroom door.
Verhit een grillpan of barbecue. Grill de stukken ananas aan alle zijden tot ze karamelbruin zijn. Serveer de gegrilde ananas met de romige hangop en garneer alles met wat gehakte muntblaadjes.