Kroatië: Enosophia Sparkling Today Rosé

Kroatië – Slavonië | Enosophia – Today Rosé Brut

• Druivenrassen: Frankovka (ook bekend als de Blaufränkisch)
• Proef en ruik: een mooi, fris, elegant fruitig boeket dat doet denken aan aardbeien en frambozen. Het is een heerlijk verfrissende wijn voor elk moment.
• Lekker bij: heerlijk als aperitief en de ideale combinatie met fruit, fruit desserts, pasta en witte vis.
• De druiven zijn met de hand geplukt en de selectie van de beste druiven heeft al in de wijngaard plaatsgevonden. De most werd gegenereerd door hele druiventrossen te persen zonder scheiding van de steeltjes. Vervolgens is de most geklaard en heeft de fermentatie van de basiswijn plaatsgevonden in roestvrijstalen tanks bij 13 graden Celsius. De tweede gisting vond plaats in tanks waar Francesca drie maanden gerijpt heeft alvorens zij werd gebotteld.
• In het Joegoslavië-tijdperk was Feravino een coöperatie. Het bedrijf is in 1997 door een familie van de staat gekocht. Bij de aankoop verkeerde het bedrijf in zeer vervallen staat, zodat er flink moest worden geïnvesteerd. In twintig jaar tijd is bijna een kwart van de 160 hectare wijngaarden herplant waarbij onder andere Syrah, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir werden geïntroduceerd.
• Naast de moderne wijnkelder met grote RVS tanks bezit het bedrijf ook een prachtige oude wijnkelder die dateert uit 1850. Dit markante gebouw staat op een steenworp afstand van de nieuwe wijnmakerij langs de hoofdweg van het dorp. Hierin staan vele houten vaten die gemaakt zijn van eikenhout uit Slavonië maar ook uit Italië en Frankrijk. Overigens halen ook de Italianen veelal hun eiken uit deze regio omdat het hout bekend staat om zijn hoge kwaliteit.
• De wijnen van autochtone druiven gaan meer en meer naar het buitenland, door de toegenomen belangstelling voor lokale druiven. Kroatië zelf neemt graag de wijnen van de internationale rassen af. De helft van de productie bestaat uit blauwe druiven en de andere helft is afkomstig van witte druivenrassen.