Frankrijk: Domaine Fichet Pouilly-Fuissé

Bourgogne – Domaine Fichet - Pouilly-Fuissé

• Druivenras: chardonnay. De wijn rijpt minstens 10 maanden op Franse eikenhouten vaten.
• Proef & ruik een heldere, goudgeel gekleurde chardonnay met een zeer rijke smaak, brioche, gedroogd steenfruit, vanille, caramel, geroosterd brood, amandelen.
• Lekker bij diverse rijke visgerechten, gerookte forel of zalm, pasta met gamba's, blanquette de veau, gegrilde kreeft met avocadosaus, kip met truffelsaus, milde curry, witschimmelkazen.
• De druiven zijn afkomstig van een wijnboer in Fuissé waarmee wordt samengewerkt. De vinificatie vindt plaats op domaine Fichet. De Pouilly Fuissé staat bekend als één van de topwijnen van de Bourgogne en dat geldt zeker ook voor deze wijn. Nagenoeg elk jaar valt hij in de prijzen onlangs nog werd een gouden medaille van de Alliance du Monde & Barrels toegekend. Dankzij de natuurlijke rijping kan deze wijn de komende jaren nog groeien in smaak.

Frans kaasfondue 

Ingrediënten: rijpe Gruyère, rijpe Comté  en Emmenthaler. Totaal ca 200gr pp. 1 afgestreken lepel maïzena. Scheutje witte wijn, nootmuskaat, zwarte peper, teentje knoflook. 

Bereiding: kazen op kamertemperatuur. De kunst is het smelten van de kaas. Rasp de kazen met de grove rasp en meng het in een grote kom. Snijd het teentje knoflook in tweeën en smeer de pan ermee in. Rasp minimaal een kwart nootmuskaat in de pan. Giet een half glas wijn in de pan, als het heet is, beetje bij beetje de kaas toevoegen, steeds wachten totdat het volledig opgenomen is door de wijn. en er voor zorgen dat het mengsel vloeibaar blijft. Dit klusje vraagt om veel geduld en liefde. Als de massa aan een broodje blijft plakken is je fondue klaar. Pas op met toevoegen van kaas, er is  een verzadigingsmoment. Meng een afgestreken eetlepel maïzena met een beetje wijn of room in een glas. Roer dat erdoor heen. Voeg voor het serveren naar smaak wat vers gemalen peper toe.

Lekker met baguette, desembrood, paprika, kerstomaatjes, courgette, wortel, rauwe ham, Brandt & Levie worstje.