Natuurwijn

Italië: Piëmonte - PoderiCellario – Il Baffone PetNat

Artikel 7 van 24
€ 16,50 (inclusief btw)

Italië Piëmonte PoderiCellario Il Baffone 'PetNat'

  • Druivenras: Fovorita - Moscato
  • Proef en ruik: fris en fruitig, lekkere geur van peer, tonen van gist en romigheid, goede bite van aangename zuren, klein bittertje maakt de wijn heel geschikt voor aan tafel.
  • Lekker bij: geroosterd wit vlees, verse vis en schaal- en schelpdieren, knapperige groenten.
  • Il Baffone, de grote snor, is een blend van Favorita (een zeldzame inheemse Piemontese druivenras) en Moscato Bianco. Een PetNat is een mousserende wijn waarbij de resten gistcellen niet uit de fles worden gehaald (zoals bij Methode Traditionele) maar er in achter blijven, de fles is afgesloten met een kroonkurk. Het geperste sap heeft een aantal dagen contact gehad met de druivenschillen waardoor er een diep gele – licht oranje kleur is ontstaan.
  • “We are Fausto and Cinzia Cellario, third generation of winemakers in the village of Carrù, on the western outskirts of the Langhe hills. We believe in working only with local, indigenous Piedmontese grape varieties and we fiercely defend the local winemaking traditions both in the vineyards and in the cellar. We farm 13 hectars of vineyards (and some hazelnut trees) in three different sites covering the southern Langhe. The Dogliani plot is probably the family’s most prestigious land and we like to consider ourselves as “Dolcetto Specialits”. Our farming is organic and we just use the indigenous yeasts in all the fermentations. Sulphur is absent or added only in small quantities during the pressing or bottling (just when necessary). The wines are not fined. They are aged in big oak barrels, cement tanks or raw amphora. The main varieties we farm: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Nascetta, Grignolino.”

Druivenras Favorita
De naam Favorita komt voort uit het feit dat deze druif door de eeuwen heen de harten
heeft veroverd van de lokale wijnbouwers en aldus hun favoriete druif is geworden. Anders
dan de Arneis heeft Favorita een langer bewaarpotentieel.
Dit druivenras wordt het meest aangeplant in de Piemonte, op de linkeroever van de
Tanaro-rivier in het Roero-gebied bij Alba. Hoewel er enkele aanplantingen zijn op de
rechteroever van de Tanaro in de heuvels van Langhe.
De Favorita-druif heeft een witte bes, middelgroot tot groot, bolvormig of ellipsvormig, kort
met een medium wasachtige, groenachtige schil die goudgeel of amber wordt als hij goed
wordt blootgesteld aan de zon. De opbrengst van de Favorita-druif is hoog en de productie is
constant, daarom wordt er vaak voor gekozen ‘green pruning’ toe te passen om de kwaliteit
te kunnen blijven garanderen.
Favorita-wijnen hebben een strogele kleur, helder, met aanhoudende aroma's van citrus en
fruit. In de mond zijn Favorita-wijnen fris, fruitig, verfrissend met een zachte afdronk.

 

© 2009 - 2024 Il diVino Wijnwinkel | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om deze webwinkel te bezoeken moet u 18 jaar of ouder zijn.