Pinord Diorama Chardonnay

Pinord Diorama Chardonnay

Spanje, Penedès

Druivenras Chardonnay

Proefnotitie In het glas een heldere gele kleur met subtiele groenachtige tinten. De neus heeft een intens bouquet van tropisch fruit (ananas, passievrucht, perzik), gecombineerd met bloemige tonen en een duidelijke minerale ondertoon. De smaak is fris en levendig, met een prettige, geïntegreerde zuurgraad. Tropisch fruit (ananas, rijpe perzik) en een fluwelige textuur en elegante ronding door rijping “sur lie” (op de droesem). De mineraliteit blijft aanwezig tot in de afdronk, die schoon, fris en redelijk lang is, met goede balans.

Lekker bij gegrilde kabeljauw of zalm, coquilles, gebakken sint-jakobsschelpen, romige risotto met zeevruchten, kip in zachte saus of lichte gerechten met groenten als asperges of courgette — en ook heerlijk als aperitief.

Chardonnay is een veelzijdige druif met oorsprong in Bourgogne, maar in warme, Mediterrane streken zoals Penedès ontwikkelt zij vaak uitgesproken tropische fruitaroma’s. Voor deze wijn worden de druiven ‘s nachts (of vroeg in de ochtend) geoogst om frisheid te behouden. De wijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, en rijpt daarna ongeveer vier maanden sur lie (op de fijne droesem) om extra complexiteit en mondvulling te geven. De druiven komen uit de wijngaard Diorama, aangeplant met stokken die meer dan 45 jaar oud zijn. De bodem is sterk kalkrijk (krijtachtig) wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en frisheid. De ligging profiteert van de koele Mediterrane zeebries, die ‘s nachts afkoeling brengt en het behoud van aroma’s bevordert. Bodegas Pinord is gevestigd in Penedès (Catalonië, Spanje) en produceert biologische (en deels biodynamische) wijnen.