Duitsland: Weingut Gustavshof – Spätburgunder Jomax

Duitsland – Rheinhessen | Weingut Gustavshof – Spätburgunder Jomax

• Druivenrassen: 80% Spätburgunder, 20% St. Laurent en Portugieser.
• Proef en ruik: heldere robijnrode kleur. In de neus rijp rood fruit (framboos, kers), donker bosfruit en subtiele aardse tonen; daarachter lichte kruidigheid en een hele zachte houttoets. In de mond is de wijn sappig en toegankelijk met milde rijpe tannines en een prettige zuurgraad. De structuur is rond en soepel, het fruit blijft prominent terwijl kruidige en lichte aardse tonen voor complexiteit zorgen. De afdronk is aanhoudend en goed in balans.
• Lekker bij: gevogelte (eend of kip), lichte (veder-) wildgerechten, pasta met kalfsragout, gegrilde paddenstoelen (portobello) met geitenkaas, of zachte tot half-harde kazen — ook prettig als aperitief.
• Druif en vinificatie: De kern is Spätburgunder, verfijnd en elegant, aangevuld met St. Laurent (sappigheid en fruit) en Portugieser (krachtige zachtheid). De wijnen van Gustavshof worden biodynamisch gemaakt; fermentatie gebeurt met inheemse gisten. Geen filtering, klaring en overige toevoegingen. De wijn lagert 24 maanden op grote foeders.
• Omgeving en groeiomstandigheden: de wijngaarden voor de Jomax liggen in de wind-beschutte zijdal(en) van de Kloppberg. De bodems zijn kalkrijke mergel met kalksteen — voedingsrijke, minerale bodems die bijdragen aan structuur, elegan­te tannines en een fijne mineraliteit in de wijnen. Het lokale klimaat (Rheinhessen: warme dagen, koele nachten) ondersteunt rijping met behoud van frisheid.
• Over het domein: Weingut Gustavshof is een familiebedrijf in Rheinhessen met ongeveer 18 hectare wijngaard. De familie Roll voert het domein (sinds 1924); het bedrijf werkt biodynamisch. De naam “jomax” verwijst naar Johann Maximilian, zoon van wijnmaker Andreas Roll. Men vervaardigt een groot gamma aan wijnen, zowel klassiek als innovatief. Experimenten met PIWI druiven (druivenras dat door veredeling resistent is tegen ziekten zoals schimmel), en verder alcoholvrije wijnen, verjus, azijnen en dranken op basis van planten. Zoals ze zelf aangeven: “terroir wines in future-proof vineyards”.