Chili : Garage Wine Co - The Soothsayers Cinsault

Chili - Secano Interior | Garage Wine Co - The Soothsayers Cinsault

• Druivenras: Cinsault
• Proef en ruik: de wijn heeft een heldere robijnrode kleur met een lichte paarse gloed. In de neus komen aroma's van donkere pruimen, natte aarde, cederhout, rode bessen en een vleugje sinaasappelschil naar voren. De smaak is medium-bodied met een frisse, sappige structuur en een minerale ondertoon. Fijne tannine, mondgevoel is levendig en elegant. De afdronk is lang en verfrissend met een mooie balans tussen fruit en zuur.
• Lekker bij: deze wijn past uitstekend bij gegrilde zalm, varkenshaas met kruiden, geroosterde groenten, zachte kazen zoals brie of camembert, en gerechten met een lichte kruidigheid. Ook heerlijk als aperitief bij een borrel.
• Cinsault is een oude Franse druivensoort die zijn oorsprong vindt in de Languedoc. In Chili wordt deze druif al sinds de 19e eeuw verbouwd, vooral in koelere kustgebieden zoals het Itata-dal. De druiven voor deze wijn komen uit drie percelen in Guarilihue Alto die met behulp van paarden worden geploegd.
• De vinificatie gebeurt op een natuurlijke manier: de druiven worden spontaan gefermenteerd met inheemse gisten in open conische fermenters van 1500 kg. De druiven van drie percelen van deze wijn worden geoogst als ze volledig rijp zijn, dat is niet tegelijk. De eerste rijpe druiven worden al vergist, als het volgende perceel rijp is worden de druiven toegevoegd aan de al gistende wijn. De hoed wordt zachtjes met de hand ondergedompeld om oxidatie te voorkomen. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende de winter in zeer oude vaten, zonder klaring of filtering, met een minimale toevoeging van sulfieten. 5416 flessen gemaakt.
• De wijngaarden liggen op steile hellingen in Guarilihue Alto, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Het klimaat is gematigd koel, met invloeden van de oceaan die zorgen voor een langzame rijping van de druiven. De bodem bestaat uit graniet, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijn. De combinatie van deze factoren resulteert in een wijn met finesse, frisheid en een uitgesproken terroir karakter.
• Garage Wine Co. werd opgericht door Derek en Pilar Mossman in 2001, met als doel het produceren van authentieke, terroir-gedreven wijnen. Het domein is gevestigd in Caliboro, in de regio Maule, Chili. De focus ligt op het werken met oude, vaak vergeten wijngaarden in het binnenland van Chili, waar met respect voor de natuur wordt gewerkt. De "Single Ferment Series" is een project waarbij druiven van verschillende percelen samen worden gefermenteerd, wat resulteert in unieke en expressieve wijnen.