Te Quiero Field Blend Tinto

Te Quiero Field Blend Tinto

Spanje, La Mancha

Druivenrassen Tempranillo, Garnacha, Graciano, Tinto Velasco, Bobal, Syrah en Monastrell. De "Field Blend" methode is hier essentieel: de druiven worden niet achteraf gemengd, maar groeien door elkaar in dezelfde oude wijngaard. De druiven worden gelijktijdig geoogst en vergist, wat zorgt voor een natuurlijke versmelting van aroma’s die je bij een assemblage-wijn minder snel vindt. De korte rijping van 2 tot 4 maanden op gebruikte eikenhouten vaten geeft de wijn net dat beetje body en warmte zonder het fruit te maskeren.

Proefnotitie de wijn een diepe, paarsrode kleur in het glas. In de neus een intens boeket van braam, bosbes en rijpe pruimen met hints van gedroogde kruiden zoals tijm en een vleugje zwarte peper. De smaak is opvallend gul en sappig; het zwarte fruit wordt ondersteund door een fluweelzachte structuur. De afdronk is lang, fruitig en gebalanceerd met een frisse mineraliteit die typerend is voor wijnen van grote hoogte.

Lekker bij albondigas (gehaktballetjes), gegrild lamsvlees met rozemarijn, vegetarische linzencurry of een rijke moussaka. De wijn combineert ook prachtig met halfharde kazen zoals Manchego of een belegen boerenkaas en is zeer geschikt als aperitief.

Spaanse lamskoteletten à la Te Quiero  (4 personen)

Ingrediënten: 12 lamskoteletten (ca. 800 g), 5 el extra vierge olijfolie, 4 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 tl chilivlokken, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1,5 el verse oregano (of 2 tl gedroogd), 6 salieblaadjes, gescheurd, 1 tl grof zeezout. zwarte peper, bijgerecht: 400 g groene asperges, citroen.

Bereiding: Meng olie, knoflook, chilivlokken, paprikapoeder, oregano, salie en zout. Bestrijk koteletten ermee, laat 30 min (of langer in koelkast) intrekken. Verhit grillpan of koekenpan op hoog vuur en bak de koteletten 3–4 min per kant rosé, laat rusten onder folie. Blancheer de asperges 4 min en besprenkel met citroensap en olijfolie. Serveren met knapperige aardappeltjes en een groene salade. De wijn’s sappige bramen en specerijen tillen het gegrilde lam op, terwijl de zachte tannines de vetheid balanceren – ideaal voor een voorjaarsdiner.