Bellenda Rosé Millesimato

Bellenda Prosecco Rosé Millesimato Brut DOC

Italië, Veneto

Druivenras gemaakt van Glera, de originele (en iets minder fancy naam) van de klassieke Prosecco druif. Met toevoeging van ongeveer 15% Pinot Nero die de wijn zijn elegante rosékleur geeft. Prosecco Rosé is een relatief nieuwe appellatie; 2020 was de eerste officiële jaargang. Bellenda laat meteen zien hoe verfijnd en stijlvol deze wijn kan zijn.

Proefnotitie fonkelend roze met aroma’s van framboos, kers en bosaardbei. Fris, droog en verkwikkend met een fijne mousse en een lichte, speelse structuur. Met slechts 11,5% alcohol heerlijk doordrinkbaar.

Lekker bij aperitiefmomenten op het terras, in de tuin of op het balkon. Past ook goed bij antipasti, lichte vleeswaren en schelpdieren. Goed gekoeld serveren.

Traybake van zalm, asperges en cherrytomaat

Ingrediënten voor 4 personen: 4 zalmfilets met huid (ca. 150–180 g per stuk), 500 g groene asperges (harde onderkant verwijderd, eventueel gehalveerd), 300 g cherrytomaatjes (gehalveerd), 1 rode ui (in dunne parten), 2 tenen knoflook (fijngesneden of geplet), 3 el olijfolie extra vierge, 1 citroen (rasp + sap van ½ citroen, rest in partjes voor erbij), 1 tl grof zeezout, versgemalen zwarte peper, 1 tl gedroogde oregano of tijm, plus extra naar smaak. Handvol verse kruiden naar keuze: peterselie, bieslook, basilicum of dille, fijngehakt

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C (boven‑/onderwarmte). Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier.
Verdeel asperges, cherrytomaatjes en rode ui over de plaat. Meng met 2 el olijfolie, knoflook, ½ tl zout, wat peper en de gedroogde oregano/tijm. Spreid alles in één laag uit. Rooster de groenten 10 minuten voor in de oven. Haal de bakplaat eruit. Leg de zalmfilets ertussen, met de huid naar beneden. Besprenkel de zalm met 1 el olijfolie, citroenrasp en een beetje citroensap, plus wat zout en peper. Zet de plaat nog 10–12 minuten in de oven, tot de zalm net gaar is (nog licht rosé vanbinnen) en de asperges beetgaar zijn. Haal uit de oven, bestrooi royaal met de verse kruiden en eventueel nog wat extra citroenrasp. Serveer meteen, met citroenpartjes erbij en eventueel wat knapperig brood of een simpele groene salade.

Schenk de Bellenda Prosecco Rosé Millesimato Brut goed koel, rond 6–8 °C, in een ruim Prosecco‑ of witte‑wijnglas (niet te smal flute‑achtig), zodat het bouquet van rood fruit en bloemigheid er goed uitkomt.