Natuurwijnclub Zomer 2026

De Natuurwijnclub Zomer 2026

Drie keer per jaar selecteren wij een pakket pure, natuurlijke wijnen: wijnen waar niets aan is toegevoegd, en waar niets is uitgehaald.  Alleen sap van vergiste druiven — meer is het niet.

Met bijpassende recepten, zodat je de wijn echt kunt beleven aan tafel. 

Ontdek wijnen die nieuwsgierig maken, verrassend zijn en uitnodigen tot genieten - aan tafel, of gewoon zo.

Met 10% nabestelkorting op alle wijnen in het pakket. Prijs voor niet leden 98,80. Ledenprijs 79,95

Wit

Domaine Les Carmels Copains Comme Cochons

Cadillac - Bordeaux | Frankrijk

Druivenras: Cabernet Franc (Blanc de Noir)

Proefnotitie: In het glas heeft deze wijn een heldere, troebele, strogele kleur. Het aroma is betoverend, met heldere tonen van citroenschil en limoen vermengd met exotische passievrucht, aangevuld met bloemige en kruidige ondertonen van bloesem, venkel en een vleugje witte peper. In de mond is de wijn droog en fris, en weerspiegelt de aromatische intensiteit met een dominante afdronk.

Lekker bij: Dankzij de uitgebalanceerde stijl is het een zeer toegankelijke en veelzijdige wijn; ideaal als aperitief of als perfecte begeleider van lichte zomergerechten, zoals verse zeevruchten, salades of ambachtelijke jonge kazen.

De druiven zijn afkomstig van een oude wijngaard en worden met de hand geoogst. De fermentatie verloopt uitsluitend op basis van inheemse gisten, zonder toevoegingen. De keuze om deze wijn te laten rijpen in zandstenen amforen is bepalend voor het unieke karakter ervan. Deze neutrale vaten laten de kwaliteit van de druif en de nuances van het terroir volledig en onverhuld tot hun recht komen.

Bijpassend recept: Zomerse kabeljauw met gegrilde groenten en citroen-kruidendressing (4 personen)

Ingrediënten: 4 kabeljauwfilets, olijfolie, 1 tl citroenrasp, zout en peper, 1 middelgrote courgette, in halve maantjes, 1 rode paprika, in repen, 1 gele paprika, 2 tomaten in partjes, 1 rode ui in parten, een handje sperziebonen, kort gekookt (5 min), 1 tl gedroogde oregano of tijm (of wat verse takjes), sap van 1 citroen, 1 tl Dijonmosterd, 1 teentje knoflook, klein bosje platte peterselie en/of basilicum fijngehakt. Optioneel: gekookte krieltjes in de schil of een simpele couscous/bulgur

Bereiding: verwarm de oven voor op 210 °C, meng courgette, paprika, tomaat en rode ui met 3 el olijfolie, oregano/tijm, zout en peper. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20–25 minuten tot de randen licht kleuren en de groente nog wat bite heeft.
Dep de kabeljauw droog. Meng 2 el olijfolie met de citroenrasp, zout en peper en wrijf de filets hiermee in. Laat ze even staan terwijl de groenten garen. In de oven: schuif de groenten naar de randen, leg de vis in het midden op de bakplaat en bak 8–10 minuten, afhankelijk van de dikte. 
Klop citroensap, olijfolie en Dijonmosterd tot een gladde dressing. Roer de knoflook en fijngehakte kruiden erdoor. Breng op smaak met zout en peper; proef eventueel met een slokje wijn, de dressing mag fris zijn maar niet scherp.
Verdeel de gegrilde/geroosterde groenten over 4 borden of een grote schaal. Leg op elk bord een moot vis. Lepel de citroen-kruidendressing over de vis en een beetje over de groenten. Serveer eventueel met wat krieltjes of een couscous/bulgur.

Serveer Copains Comme Cochons goed gekoeld, rond 9–10 °C; dat houdt het zomers en verfrissend, maar laat toch ruimte voor de aroma’s. De citrus en frisse zuren sluiten aan op de citroen in de dressing, terwijl de lichte body en het fruit the match maken met de gegrilde zomergroenten en de milde, sappige vis.

Akriotou Soul Food Savatiano

Centraal-Griekenland

Druivenras: Savatiano

Proefnotitie: Een energieke, levendige natuurwijn met een heerlijk frisse en aromatische structuur. In de neus ontpopt zich een wild boeket van citrus, groene appel en wilde mediterrane kruiden. De smaak is opvallend zacht, gelaagd en rond met een vibrerende, minerale afdronk. Uniek aan deze pure expressie is de ontdekking van diverse wilde groenten in geur en smaak — een authentieke belevenis die de ware kracht van natuurwijn laat proeven.

Lekker bij: gegrilde vis, mediterrane gerechten, salades, feta en lichte mezze en traybake van gegrilde mediterrane groenten.

De lokale druif Savatiano staat traditioneel bekend als de basis voor de Griekse wijn Retsina, maar moderne wijnmakers laten steeds vaker zien dat deze druif ook frisse en elegante droge wijnen kan opleveren. ​ 

Christian Ottenbreit Scheu to the World 

Franken - Duitsland

Druivenras: Scheurebe 

Proefnotitie: Een energieke, gelaagde natuurwijn die mijlenver verwijderd blijft van de klassieke, geparfumeerde stijl van deze druif. In de neus ontpopt zich een intrigerend boeket van rijpe peren, citruszeste en gedroogde kruiden, ondersteund door een subtiele, rokerige houttoets. De smaak is krachtig en bezit een enorme gastronomische spanningskracht. De textuur is zacht, romig en rijk (dankzij de houtrijping), maar blijft vibreren door een strakke, ziltige mineraliteit en verfijnde tannines. Een pure belevenis.

Lekker bij: Kruidige Aziatische gerechten en stevige traybakes, gebraden gevogelte, gerechten met wilde paddenstoelen, rijpe, harde kazen en gefermenteerde groenten.

Wijnmaker Christian Ottenbreit laat met deze expressie zien dat de aromatische Scheurebe-druif een ongekende, stoere diepgang bezit wanneer de natuur het ritme bepaalt. Afkomstig van kalkrijke muschelkalk-bodems in Obernbreit, Franken weerspiegelt deze wijn een puur, ongetemd en mineraal terroir.

Orange

Los Angeles La Suertes

Aragón (Campo de Borja) - Spanje

Druivenras: Moscatel de Alejandría (100%) 

Proefnotitie: Een zinderende, goud-oranje natuurwijn die de uitbundige aroma's van de muskaatdruif vlijmscherp herdefinieert. In het glas toont zich een troebele, zonsondergang-achtige gloed. De neus explodeert met een hypnotiserend boeket van lychees, kweepeer, mango, oranjebloesem en gedroogde mandarijn schillen. Hoewel de geur zoet aandoet, is de smaak rücksichtslos droog, elektrisch en opwindend. De textuur kenmerkt zich door verrassend zachte tannines, die prachtig in balans worden gehouden door een verfrissende, kalkachtige zuurgraad en een sappige, licht kruidige afdronk.

Lekker bij: Uitstekend gezelschap voor pittige Aziatische gerechten (zoals Shrimp Pad Thai of dim sum), tandoori kip, gerechten met veel verse gember, gefrituurde snacks of gerijpte kazen.

Wijnmaker Michael Cooper zoekt met zijn project Vinos del Viento bewust de extremen op. De wijngaarden liggen op een gortdroog, kalkrijk plateau op maar liefst 700 meter hoogte. Hier gieren de ijskoude, gure 'Cierzo'-winden door de ranken. Dit extreem microklimaat beschermt de druiven op natuurlijke wijze en zorgt ervoor dat ze, ondanks de brandende Spaanse zon, hun messcherpe zuren en minerale spanning behouden.

Bijpassend recept: Zomerse tajine met kikkererwten, courgette en abrikoos (4 pers.)

Ingrediënten: 1 grote ui, in halve ringen, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 rode en 1 gele of groene paprika in repen, 2 middelgrote courgettes, in halve maantjes van ca. 1–1,5 cm dik, 2 middelgrote tomaten in blokjes, 1 blik kikkererwten (ca. 400 g), uitgelekt, 100 g gedroogde abrikozen in reepjes, 300 ml groentebouillon 2–3 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen peper, 1½ eetlepel Ras el Hanout, ½ theelepel gemalen komijn, ½ theelepel gerookt paprikapoeder, ¼ theelepel kaneel, 1 tl harissa, handvol verse koriander en/of platte peterselie grof gehakt, handje amandelschaafsel licht geroosterd. Citroenpartjes, couscous.

Bereiding (tajine of stoofpan): verhit de olijfolie op middellaag vuur en fruit de ui ca. 5–8 minuten zachtjes. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Strooi Ras el Hanout, komijn, paprikapoeder, kaneel en harissa erbij en bak de specerijen al roerend 1 minuut tot ze geuren. Doe de paprika en courgette in de pan, schep om zodat alles met de specerijen bedekt is. Voeg de tomaten, abrikozen en kikkererwten toe. Schenk de bouillon of het water erbij tot de groenten grotendeels onderstaan; niet alles hoeft onder te staan, de bovenste laag gaart in de stoom. Breng aan de kook, zet het vuur laag, deksel erop en laat 20–30 minuten zachtjes stoven tot de courgette gaar maar nog nét een beetje bite heeft en de saus iets is ingedikt. Proef en breng royaal op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje citroensap voor frisheid. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan licht goudbruin. Bereid de couscous: overgiet met kokend water tot net onder, dek af, laat 10 minuten staan en maak los met een vork. Werk de tajine vlak voor het serveren af met gehakte kruiden en de geroosterde amandelen.

Serveer de tajine met de luchtige couscous en citroenpartjes erbij om aan tafel wat extra fris zuur toe te voegen. Schenk de Los Angeles La Suertes licht gekoeld (10–12 °C); de frisse zuren en aromatische Moscatel-tonen sluiten mooi aan bij de zomergroenten en het zoet-hartige van abrikoos en specerijen.

Rood

Domaine de Poulvarel Le Bouquet Rouge

Coteaux du Pont du Gard - Frankrijk

Druivenras: Syrah, Marselan, Cabernet Sauvignon 

Proefnotitie: Een diepe, karaktervolle, robuuste rode wijn die barst van de Zuid-Franse zon, zonder zwaar te worden. In het glas ontmoet je een donkere, bijna mysterieuze geur van wilde bramen, versgemalen zwarte peper en het typerende aroma van kreupelhout (garrigue). De aanzet in de mond is vlezig en geconcentreerd. De aanwezige tannines geven de wijn een stoere, vlezige grip en een indrukwekkende lengte, terwijl een natuurlijke mineraliteit ervoor zorgt dat de wijn verteerbaar en dynamisch blijft.

Lekker bij: Geroosterd wild, lamsvlees met knoflook en tijm, krachtige vegetarische bonenschotels of een rijke linzenstoof met gerookte paprika.

Het wijnmakers-duo Elisabeth en Pascal Glas zet met deze specifieke jaargang vol in op structuur en intensiteit. De wijngaarden liggen rondom de historische Pont du Gard, waar de wijnstokken diep wortelen in een bodem van reusachtige, door de Rhône glad gesleten ronde kiezels (galets roulés). Deze stenen slaan overdag de zinderende warmte op om die 's nachts weer af te geven aan de druiven.

Kranz Spätburgunder Pfalz

Pfalz - Duitsland

Druivenras: Spätburgunder (Pinot Noir)

Proefnotitie: Een ragfijne, koele en uiterst precieze wijn die de focus verlegt van zwaar hout naar puur, etherisch fruit. In het glas toont zich een transparante robijnrode kleur met een loepzuivere geur van knapperige rode kersen, bosaardbeien, wilde kruiden en een subtiele, geraffineerde rokerigheid. De aanzet is verfrissend, levendig en vederlicht. Dankzij de knisperende zuren en de uiterst fijnmazige, zijdezachte tannines voelt de wijn atletisch en energiek aan in de mond met een grote doordrinkbaarheid.

Lekker bij: Licht gekoelde serveertemperatuur (14°C) bij gebraden eendenborst, klassieke paddenstoelenrisotto, kalfsvlees met zachte kruiden of romige witschimmelkazen.

Vader Boris en zoon Xavier Kranz laten in de Zuid-Pfalz zien hoe elegant en puur een Spätburgunder kan zijn wanneer menselijk ingrijpen tot een minimum wordt beperkt. De handgeplukte druiven groeien rondom Ilbesheim op een complexe bodem van krachtige klei, zandlagen en kalkrijke muschelkalk. Deze unieke, kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende, koele spanning en verticale structuur.

Bijpassend recept: Zomerse kalfsoester met kruidensaus en groentetuin (4 personen)
 
Ingrediënten: 4 kalfsoesters à 150–170 g, goed te bakken in korte tijd, 2 el olijfolie, 25 g roomboter, zout en versgemalen peper, 1 sjalot heel fijn gesnipperd, 100 ml droge witte wijn, 150 ml kalfsfond, 75 ml kookroom, handvol zachte groene kruiden (peterselie, bieslook, kervel), 1 tl milde mosterd, 200 g sugarsnaps, 1 courgette in halve maantjes, 1 rode puntpaprika in reepjes, een handje gehalveerde kerstomaatjes.

Bereiding: Blancheer de sugarsnaps 2–3 minuten in gezouten kokend water, spoel koud af zodat ze knapperig en mooi groen blijven. Bak de courgette en paprika kort in olijfolie op hoog vuur zodat ze licht kleuren maar nog beet hebben; voeg op het laatst de peultjes en eventueel tomaat toe, breng op smaak met zout en peper en houd lauwwarm. 
Kruidensaus: Fruit de sjalot zachtjes in een klein klontje boter tot glazig, niet kleuren. Blus met de witte wijn en laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg fond toe en laat opnieuw iets inkoken. Roer de room erdoor en laat tot een licht gebonden saus inkoken. Haal van het vuur en roer de mosterd (optioneel) en fijngehakte kruiden er op het laatste moment door, zodat de smaak fris en groen blijft.
Dep het vlees droog, breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit olie en boter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kalfsoesters kort: afhankelijk van dikte ca. 2–3 minuten per kant, zodat het vlees net rosé blijft en mals is. Laat het vlees enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verdeel de zomergroenten over vier warme borden (mag lauw-warm). Snijd de kalfsoesters eventueel in schuine plakken en leg ze op de groenten. Lepel de kruidensaus eromheen of er licht overheen, zodat het geheel luchtig blijft. Serveer direct, met de Spätburgunder licht gekoeld (15–16 graden) om het frisse rode fruit en de kruidigheid te benadrukken.

Kort gebakken kalfsvlees met een milde kruidensaus zit qua intensiteit op dezelfde hoogte als een lichte, verfijnde Spätburgunder; niets overheerst, alles blijft elegant. Het geheel is licht genoeg om bij warm weer prettig te eten, maar toch culinair genoeg om de wijn eer aan te doen.