Christian Ottenbreit Scheu to the World

Christian Ottenbreit Scheu to the World 

Franken - Duitsland

Druivenras: Scheurebe 

Proefnotitie: Een energieke, gelaagde wijn die mijlenver verwijderd blijft van de klassieke, geparfumeerde stijl van deze druif. In de neus ontpopt zich een intrigerend boeket van rijpe birnen (peren), citruszeste en gedroogde kruiden, ondersteund door een subtiele, rokerige houttoets. De smaak is krachtig en bezit een enorme gastronomische spanningskracht. De textuur is zacht, romig en rijk (dankzij de houtrijping), maar blijft vibreren door een strakke, ziltige mineraliteit en verfijnde tannines. Een pure belevenis.

Lekker bij: Kruidige Aziatische gerechten en stevige traybakes, gebraden gevogelte of gerechten met wilde paddenstoelen, rijpe, harde kazen en gefermenteerde groenten

Wijnmaker Christian Ottenbreit laat met deze expressie zien dat de aromatische Scheurebe-druif een ongekende, stoere diepgang bezit. Afkomstig van kalkrijke muschelkalk-bodems in Obernbreit, Franken weerspiegelt deze wijn een puur, ongetemd en mineraal terroir.

De wijn ondergaat een uitgebreide “maischestandzeit” (schilcontact) voor maximale extractie en karakter. Vergist spontaan met wilde gisten en rijpt tot 10 maanden op eikenhouten vaten zonder klaring of filtering.