Altopiano Trebbiano Bio

Altopiano Trebbiano Bio

Italië, Abruzzen

Druivenras: Trebbiano d’Abruzzo

Proefnotitie
Fris en lichtvoetig met citrus, groene appel en een subtiele bloemigheid. Sappig en zuiver, met zachte zuren en een verfrissende afdronk die perfect past bij zonnige dagen.

Lekker bij
Antipasti, salades, lichte pasta’s, visgerechten of als aperitief.

Trebbiano is een van de oudste druivenrassen van Italië en staat bekend om zijn frisse, toegankelijke stijl. In de Abruzzen krijgt de druif nét wat meer karakter dankzij de combinatie van bergen, zon en invloeden van de Adriatische Zee.

Recept bij de Trebbiano

Citroenpasta met courgette, munt en krokant broodkruim (4 personen)

Ingrediënten:
350 gram linguine of spaghetti, 2 courgettes, 2 citroenen, 4 sneetjes (oud) brood, 50 gram Parmezaanse kaas, verse munt, 1 teen knoflook, olijfolie, peper en zout.

Bereiding:
Maal het brood grof tot kruimels en bak krokant in olijfolie met fijngehakte knoflook. Snijd de courgette in dunne linten met een dunschiller of kaasschaaf. Kook de pasta al dente. Meng de warme pasta met courgette, rasp en sap van de citroenen, olijfolie en Parmezaanse kaas. Voeg verse munt toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het krokante broodkruim vlak voor serveren over de pasta.