Verdicchio dei Castelli di Jesi (doos - 6 flessen)

Villa Dante  Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Italië, Marche

Druivenras 100 % Verdicchio

Proef en ruik fris citroengeel met groene tinten. In de neus zijn frisse aroma’s van Granny Smith appel, citroen, peer en kruisbessen. De smaak is knisperend zuur met levende accenten van natte steen, krijt, limoenschil en dille, met een verfijnde amandel bitterheid. Sappig en mineraal, met een verfrissende afdronk. De balans is zuiver en verkwikkend.

Lekker bij zeevruchten zoals pasta vongole, lichte visgerechten, frisse salades met citrus, geitenkaas, maar ook heerlijk als aperitief.

De wijn is gemaakt van 100 % Verdicchio, een inheemse druif, typisch voor de Marche-regio. Na zachte persing van de druiven, gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Deze methode behoudt het frisse citrus- en appel karakter en laat het mineraal karakter subtiel doorkomen.

De wijngaarden liggen in de klassieke zone van Castelli di Jesi, op licht glooiende heuvels rond de Esino-vallei. De bodem is kalkrijk, wat samen met een gematigd klimaat en goede hoogte (ongeveer 200-369 m) zorgt voor frisse zuren, mineraliteit en een elegante expressie in de wijn.

Recept: Zeebaars carpaccio met citrusdressing

Ingrediënten (voorgerecht, 4 personen): 500 à 600 gram verse witte visfilet (bijvoorbeeld zeebaars, zonder vel en graten), 2 roze pompelmoezen (of sinaasappels, geschild en in partjes), 1 rode ui, heel fijn gesnipperd, zeste van 1 citroen (fijngeraspt), 150 ml zachte olijfolie extra vierge, 100 ml vers sinaasappelsap, sap van 1 citroen, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel kappertjes (uitgelekt), peper en zeezout van de molen, verse dille of bieslook ter garnering, optioneel: eetbare bloemen voor kleur en extra feestelijkheid.

Bereiding: Snijd de visfilet met een scherp mes heel dunne plakjes en verdeel die gelijkmatig over 4 bordjes, meng in een kom de olijfolie, sinaasappelsap, citroensap, honing, fijngehakte rode ui en kappertjes tot een dressing, besprenkel de vis met de dressing en laat dit afgedekt minimaal 30 minuten tot 1 uur in de koelkast marineren. verdeel de pompelmoespartjes over de vis, bestrooi met citroenzeste, peper en zeezout, garneer met verse dille of bieslook en eventueel eetbare bloemen voor een feestelijke uitstraling.