Hautes Pistes Chardonnay

Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay

Frankrijk, Pays d'Oc

Druivenras Chardonnay.  De druiven komen vooral uit de Limoux, dé regio voor dikkere Chardonnay's! Deze rijpte 3 maanden in demi-muids (grotere vaten van 600ltr), echt een heerlijk glas.

Proefnotitie gedurfd glas, off-piste wijn. Brioche, amandel, abrikoos. likje citrus. Toch delicaat en verfijnd. en grootse wijn met elegantie. De “Hors Pistes’ heeft ook iets van brioche smaak in de geur. Zachte aroma's van amandelen en abrikozen versterkt door citrusvruchten die de nodige zuurgraad brengen voor een mooie balans. 

Lekker bij langoustines van de grill met gesmolten limoenboter. Of....bij een kaasfondue misschien? Zo na het skiën... Maar ook heerlijk bij coquilles, gegratineerde oesters, krab, vispakketjes (vis en papillotte), bij rijpere geitenkaas of de Franse cantal- of comté-kaas.

Serveertemperatuur 11 tot 13 graden. Uit de bocht vliegen, lekker buiten de pistes skiën. Durven. En zo denken onze vrienden Aubert & Mathieu er ook over. Kijk maar eens naar hun label op de fles. Anders zullen we maar zeggen. En alles eco en zo duurzaam mogelijk. Daarbij ook nog eens in het diepe zuiden van Frankrijk een kwaliteit Chardonnay willen maken. En het lukt ze! Jean-Charles Mathieu had een financiële carrière in Parijs en Anthony Aubert was succesvol in de wijnmarketing in de VS en Thailand. Twee jonge mannen die elkaar kenden van de middelbare school in Carcassonne, het hart van de wijnbouw in de Languedoc. Ondanks hun succesvolle start in het bedrijfsleven kroop het bloed toch waar het niet gaan kan. In september 2018 vonden zij elkaar hierin en besloten een wijnhandelaarsavontuur aan te gaan. Eerst stelden zij voor zichzelf een aantal uitgangspunten op waaraan hun wijnen zouden moeten voldoen. Kernwoorden hierbij waren frisheid, balans en complexiteit. Daarna gingen zij op zoek naar een aantal wijnboeren waarin zij het vertrouwen hadden dat ze wijnen konden maken die aan hun uitgangspunten zouden voldoen.