Wijnclub Zomer 2023

WIJNCLUB  Zomer 2023 

Alles op een rijtje

1. Vier keer per jaar een (h)eerlijk verrassingspakket met 6 spannende wijnen. 
2. Inclusief bijpassende smaakvolle recepten.
3. Direct 10% korting > en 5% extra korting bij een jaarabonnement < 
4. 10% korting op nabestellingen (per kwartaal, op de wijnen uit het actuele kwartaalpakket). 

Frankrijk – Provence | Domaine Gayolle – Les Platanes Blanc

• Druivenras: chardonnay, sauvignon blanc, viognier en muscat.
• Proef en ruik: In de neus heerlijk aroma’s van witte bloemen en tonen van citrus. Soepel en harmonieus in de mond met een lekkere smaak van citrus en amandelen.
• Lekker bij: Gaat perfect met wit vlees of witvis, gamba’s van de bbq en milde geitenkaas. Lekker gekoeld serveren geeft een explosie aan smaken! Dit is dé wijn voor op het terras, voetjes omhoog onder een parasolletje, op de boot, BBQ met vrienden, etc.

Portugal – Dão | Boas Quintas – Quinta da Giesta Branco

• Druivenras: arinto, encruzado, malvasia fina
• Proef en ruik: Wit fruit (peer), citroen en minerale aroma's van een frisse wijn, lekker kruidig, met een geweldige balans en een zeer soepele en aangename frisheid op het einde. Mooie diepte door de mineraliteit.
• Lekker bij: Uitstekend te combineren een frisse salade, elegante vis gerechten, maar natuurlijk ook om zo heerlijk van te genieten.

​Recept bij deze Portugese witte wijn: Roodbaarsfilet met gewokte radijsjes en courgette in romige saus (4 p)

• Ingrediënten: 1 bos radijsjes (in vieren gesneden), 1 courgette (in stukjes), enkele takjes tijm, 1 sinaasappel, 4 el amandelschilfers, 2 roodbaarsfilets, 1 takje dragon, peper - zout.  Voor de saus: 50 ml appelazijn, 200 ml witte wijn, 1 sjalotje (fijngesneden), 1 takje dragon, 1 tl peperbolletjes, 0,5 sinaasappel (geraspte schil en sap), 1 teentje knoflook, 150 ml kookroom, 4 klontjes ijskoude boter.
• Bereiden: Doe alle ingrediënten voor de saus (behalve de room en de boter) in een steelpannetje. Laat zachtjes tot ca 1/3 inkoken. Wok de courgette en de radijsjes kort op hoog vuur. Breng op smaak met peper en enkele takjes tijm. Snijd de sinaasappel à vif (partjes zonder schil snijden). Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Zeef de saus en voeg er de room aan toe. Laat opnieuw indikken op het vuur. Maak de saus af met de klontjes ijskoude boter. 
• Bak de vis in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer de gewokte groenten mooi op een bord, doe er de roodbaarsfilet bovenop en schep er wat saus over. Werk af met de partjes sinaasappel, de geroosterde amandelen en een takje dragon. 

Frankrijk – Ventoux | Domaine de Marotte – Rosé Cuvée Jules

• Druivenras: mourvèdre, grenache, syrah
• Proef en ruik: In de geur herken je aroma’s van rood fruit zoals aardbei en framboos maar ook wat vanille en laurier. De smaak sluit daar naadloos op aan met dezelfde impressies. Verder is de Cuvée Jules vol en levendig en hij heeft een lange afdronk. 
• Lekker bij: kan zowel bij lichte vleesgerechten als vis, verder gerechten uit de Mediterrane keuken en bij Ottolenghi gerechten uit het Midden-Oosten.

Oostenrijk – Burgenland | Weingut Haider – Puszta Poëzie

• Druivenras: 60% blaufränkisch, 40% zweigelt
• Proef en ruik: heerlijke fruitige en sappige rosé. In de neus aroma’s van zoete kers, cranberry en framboos, in de smaak komt daar nog een verse aardbei bij. Aangename combinatie van fris fruit, fijne zuren en een prettig mondgevoel. Deze wijn bezorgt je het ultieme zomer- en vakantiegevoel door wat er in het glas zit maar zeker ook door het prachtige etiket.
• Lekker bij: salade niçoise, gegrilde tonijn met een salade van watermeloen, munt en zwarte olijf. Of zo in de voor- of achtertuin…

Heerlijk recept bij deze Puszta rosé;  Traybake piri piri & knapperige salade van little gem met yoghurtdressing (4 p.)

• Ingrediënten: 400 g bloemige aardappelen, 4 kipfilets, 2 el tapenade van zongedroogde tomaten, 2 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 rode chilipeper, 10 kerstomaten, 1 rode paprika, 1 el peterselie (fijngehakt), 3 takjes oregano, 2 tl piri piri kruiden. Voor de salade: 100 ml mayonaise, 100 ml yoghurt, 1 teentje knoflook, 1 el citroensap, 8 basilicumblaadjes, 8 blaadjes munt, peper,  zout, 4 little gems. Parmesan.
• Bereiding: Voor de traybake. Verwarm de oven op 200°C. Was de ongeschilde aardappelen goed en snijd in schijfjes. Snijd de kipfilets in stukjes. Voeg de piri piri kruiden toe. 
• Pel de knoflook en snijd in schijfjes. Snijd de chilipeper in ringen. Meng de olijfolie met de tapenade van zongedroogde tomaten. Voeg toe aan de aardappelen en kip, meng alles goed zodat de tapenade goed verspreid is. Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat samen met de stukjes kip, kerstomaten, knoflook en chilipeper. Plaats in de oven en bak 25 tot 30 minuten gaar of tot alles goudbruin is. oor de salade: Mix mayonaise, yoghurt, knoflookteentje en het citroensap met een staafmixer tot een gladde dressing. Kruid met peper & zout. Snijd de little gem in reepjes en schik op een schaal. Druppel er wat van de dressing over en werk af met de verse kruiden. Optioneel wat geraspte Parmesan erover strooien. Garneer de ovenschotel met gehakte peterselie en oregano en serveer met de salade.

Duitsland – Moezel | Weingut Lay – Dornfelder

• Druivenras: dornfelder
• Proef en ruik: vriendelijk bessenfruit; rijpe kersen zwarte bessen en op de achtergrond aardbei en framboos. Zachte, wat aardse tonen met wat vlierbes en braam. Diep gekleurde donkere wijn, vooral veel sap!
• Lekker bij: dé zomerse wijn voor bij de BBQ, licht gekoeld serveren. Goed bij gevogelte, vederwild, maar ook bij kaas.

Recept bij de sappige Dornfelder: Harira, een smaakvolle Oosterse soep met tomaten, tuinbonen en kikkererwten en ras el hanout kruiden (4p.)

• Ingrediënten: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 5 tomaten, 2 stengels selderij, 1 zoete aardappel, 150 g tuinbonen, 1,50 l groentebouillon, 250 g kikkererwten, 1 el ras el hanout, 1 tl gemberpoeder, 1 tl kurkuma, 0,50 tl kaneelpoeder, olijfolie, peper, zout. Garnering: 100 g zure room, limoenpartjes, 2 el fijngehakte munt, 2 el fijngehakte koriander
• Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tomaten in een ovenschaal en bedruppel met olijfolie, pers er de look boven uit en kruid met peper en zout. Plaats 25 minuten in de oven. Snipper de ui fijn. Snijd de selder in kleine stukjes. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de selderij en zoete aardappel bij de ui en voeg de ras el hanout, het gemberpoeder, kurkuma en kaneel toe. Roerbak enkele minuten. Pureer de ovengebakken tomaten glad. Giet dit samen met de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat op een zacht vuurtje 20 minuten sudderen. Ontdoe de tuinbonen van hun vliesje. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water. Voeg ze samen met de kikkererwten toe aan de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken. Schep de soep in kommen en garneer met de verse munt, koriander, een lepel zure room en enkele limoenpartjes.

Spanje – Almansa | Haciënda el Espino – 1707 Varietales

• Druivenras: Monastrell, Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon
• Proef en ruik: Complexe geuren met bosfruit en kruiden, aangenaam in de mond. Rond, soepel en vooral veel fruit. Intense granaatkleur met prachtige paarse reflecties.
• Lekker bij: Rijk gevulde pasta, ragu, vlees van de BBQ, stevig gekruide mediteraanse gerechten.