Griekenland – Attica | Stamatis Mylonas – Savatiano

Griekenland – Attica | Stamatis Mylonas – Savatiano

• Druivenras: savatiano
• Proef en ruik: Subtiele neus met daarin limoen, perzik, honingmeloen, witte bloemen en een lichte kruidigheid te herkennen. In de smaak iets intenser met een aangename frisheid en een mooie rijpheid. De balans hierin is geweldig!
• Lekker bij: Dolmadakia, gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, soufflaki of kaastaartjes, plantaardige quicheloe, pasta en risotto met asperges, pasta met groenten, groene salades, Aziatische gerechten, zoals noedels of rijst.
• Savatiano is een heel oud autochtoon druivenras uit Griekenland, tevens de meest aangeplante druif. De druiven van de savatiano zijn klein tot middelgroot, hebben een dikke schil en zijn meestal goudgeel van kleur. Ze bevatten een hoog suikergehalte en hebben een gemiddelde zuurgraad, wat resulteert in wijnen met een lichtgele kleur en een frisse, levendige smaak. Het druivenras werd, historisch gezien, voornamelijk gebruikt om retsina (wijn waarbij dennenhars wordt toegevoegd) van  te produceren.
• Het doel van wijnboer Stamatis Mylonas is de bevordering van de wijngaarden van Athene en voornamelijk het druivenras Savatiano, het klassieke witte druivenras van het gebied. Binnen deze context is hij een van de pioniers van top kwaliteit Savatiano wijnen in Griekenland. Door de opbrengsten laag te houden kan hij een intense Savatiano produceren die eigenschappen van citrusvruchten en witte bloemen vertonen.