Italië : Fattoria Mani di Luna 'Il Baratto'

Umbria - Fattoria Mani di Luna 'Il Baratto'

• Druivenrassen: 80% Trebbiano & 20% Malvasia.  De druiven worden lichtjes geperst en krijgen daarna een rijping 'sur-lies' (rijpen op de gistcellen) gedurende 6-7 maanden. Ongefilterd en zonder toevoeging van sulfiet.
• Proef en ruik: rijp geel fruit, perzik, abrikoos, rode appel, kamille, mineralig, iets rokerig. De wijn is mollig en zacht met verfijnde zuren, wat dit een heel interessant glas maakt. Spannend, geraffineerd. Zowel fris als rijk, lange afdronk. De wijn heeft even nodig om te openen, dus inschenken in ruime glazen of even decanteren is een goed idee. 
• Lekker bij: rijk gevulde pasta, gegrilde vis met Mediterrane kruiden, flatbread met gegrilde kip.
• Deze 'natuur' Trebbiano heeft twee dagen schilweking gehad. Hierdoor heeft hij niet alleen veel kleur, maar ook een flinke body gekregen. Sinds 2012 wordt er bij Mani die Luna volledig biodynamisch gewerkt op de wijngaard en in de kelder. De druiven worden met de hand geplukt en ontsteelt en traditioneel geperst door vrouwenvoeten in een oude verticale pers. De Azienda, bestaande uit 35 hectare, is gelegen in Torgiano, een grondgebied voorheen bewoond door de Etrusken. Het ene deel van het landgoed grenst aan de monding van de rivieren Chiascio en de Tiber en het andere deel ligt verderop in de heuvels, op 200 tot 400 meter hoogte. Fattoria Mani di Luna werd opgericht in 2012 door drie vrienden; Simone, Rocco en Alessandro. Samen deelde ze het idee om de Azienda biologisch en middels biodynamische methoden een nieuw leven in te blazen. Ze houden vast aan het verloop van de maancycli die verband houden met de beweging van de sterrenbeelden. Door middel van handmatige en ambachtelijke processen probeert de Azienda natuurlijke producten te verkrijgen met een hoge voedings- en energetische waarde, met respect voor zowel planten als het milieu.