Frankrijk: Château du Cèdre – Marcel Malbec *Bio

IGP du Comté Tolosan | Château du Cèdre – Marcel Malbec *Bio

• Druivenras: Malbec, lokaal bekend als Côt
• Proef en ruik: diepe en intense paarse kleur. Heerlijk boeket van rijp rood fruit, zwarte kersen en bramen, subtiele kruidige tonen en een hint van cacao. De smaak is vol en krachtig, uitstekende structuur en zijdezachte tannine. Rijke smaken van donker fruit en een vleugje vanille zorgen voor diepte en complexiteit.
• Lekker bij: verschillende gerijpte kazen, pizza's, gegrilde lamskoteletten en steak, pasta's.
• Vriendelijke Malbec uit de bron van dit druivenras: Cahors. Net buiten de gebaande paden, vandaar IGP du Comté Tolosan. Lokaal staat Malbec bekend als Côt. De druiven worden voor het persen volledig ontsteelt, gevolgd door een langzame gisting bij 28°C. Schilinweking met "pigeage" gedurende 15 dagen, gevolgd door 8 maanden rijping in betonnen tanks. Licht gefilterd voor het bottelen. Vinificatie zonder toegevoegde gisten of sulfieten resulteert in fijne tannine en complexe aroma's. De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig gekozen door Jean-Marc en Pascal Verhaeghe. Deze broers behoren tot de meest gelauwerde wijnmakers uit Cahors met hun familiale wijndomein Château du Cèdre. Sinds de vroege jaren 1990 praktiseren ze biologische landbouw, gericht op het behoud van oude wijnstokken. Charles Verhaeghe begon Château du Cèdre met zijn vrouw Marie-Thérèse in 1973. Zonen Pascal en Jean-Marc kwamen in 1987 om te helpen, en brachten expertise en passie. De wijngaard heeft diverse bodems en een uniek microklimaat. Ze hebben een natuurlijke 'feeling' voor elegante, stijlvolle wijnen.