Wijnclub Najaar 2024

Wijnclub kwartaalpakket - najaar 2024

De WijnClub in het kort:

• 4 * per jaar een (h)eerlijk verrassingspakket met 6 spannende wijnen.
• Inclusief bijpassende smaakvolle recepten.
• 10% korting op nabestellingen (per kwartaal, op de wijnen uit het actuele kwartaalpakket).
• 5% extra korting bij een jaarabonnement.

Algerije - Montagne des Lions | Société des Grands Crus de l'Ouest - Mont d’Ihrane

• Druivenras: Carignan en Cinsault
• Proef en ruik: Levendig, lenig en energiek rood fruit. Kersen, bessen, pruimen, een snufje specerij uit de je ne sais quoi hoek. Zondoorstoofd fruit, kruidig, zoethout, mediterraan. Zachte dronk, karamel, kruidig, zeer aangenaam.
• Lekker bij: Heerlijk bij merguez van lam of kalkoen, gegrilde vleesgerechten, klassieke Noord-Afrikaanse couscous en dan lekker hoog op smaak, gevogelte, of zo en dan licht gekoeld.

Recept bij de Mont d'Ihrane: Kip met chorizo, saffraan en couscous (4 pers.)

Benodigdheden: 1 braadzak, 3 - 4 kippendijen zonder bot, 1 klein chorizo worstje, 3 el. couscous, 1 el. dragon, 1 el. peterselie, 1 el. bieslook, 300 ml. witte wijn, 8 draadjes saffraan, olijfolie, 1 citroen of limoen, zout en peper.

Bereiding: Marineer de kippendijen met peper, zout, citroensap en olijfolie. Breng de wijn aan de kook met de saffraan en laat 1 nacht trekken. Snijd alle groene kruiden fijn. Snijd de chorizo in brunoise (kleine dobbelsteentjes). Leg de couscous op de bodem van de braadzak. Strooi daar overheen de groene kruiden en de chorizo. Leg daarboven op de gemarineerde kippendijen. Giet de wijn erbij en leg er een paar schijfjes citroen in. Maak de zak goed dicht en gaar in een oven van 170°C voor ongeveer 35 minuten. Serveren met een groene salade met feta.

Spanje – Tierra de Castilla | Bodegas Finca Navahermosa – SOL Chardonnay

• Druivenras: Chardonnay
• Proef en ruik: Goudgele kleur, fris in de geur met tonen van perzik en peer. Een mooie balans van frisheid, zuren, fruitige en kruidige tonen. Fris, zacht en rijp in de smaak.
• Lekker bij: Heerlijk al aperitief, gerookte zalm, gegrilde groenten, kip- en visgerechten.

Spanje – Tierra de Castilla | Bodegas Finca Navahermosa – SOL Syrah

• Druivenras: Syrah
• Proef en ruik: Kersenrode kleur, diep en helder. In de neus heeft het geroosterde en frambozenaroma’s.
• In de mond is het zeer evenwichtig en krachtig. Lange en aanhoudende afdronk.
• Lekker bij: Heerlijk bij charcuterie, Roodvlees en harde kazen.

Portugal – Douro | Quinta do Vallado – Douro White

• Druivenras: Rabigato, Códega, Viosinho, Gouveio, Arinto
• Proef en ruik: tonen van appelschil en een frisse zuurgraad. Bloemige aroma's die worden gecombineerd met tonen van rijp fruit, waaronder meloen. De smaak is in balans met zijn citrustonen, complexiteit en aanhoudende afdronk. 
• Lekker bij: Vis voorgerechten, gevulde inktvis, ratatouille en witvlees.

Recept bij de Quinta da Vallado:  Ratatouille ( 4 pers.)

Benodigdheden: 1 ui, in brunoise gesneden, 3 tenen knoflook, fijngehakt, 1 rode paprika, 1 puntpaprika, 1 courgette, 1 aubergine, 4 tomaten, 70 gram tomatenpuree, verse basilicum, zout en peper, olijfolie.

Bereiding: Doe olijfolie in de pan en fruit hierin op laag vuur de gesneden ui en knoflook. Snijd in de tussentijd de paprika’s in een grove brunoise en doe deze bij de ui en knoflook in de pan. Doe er wat zout en peper bij en let op dat de groenten niet verkleuren. Snijd de courgette op dezelfde manier en doe deze ook in de pan, weer een klein beetje zout en peper toevoegen. Doe hetzelfde met de aubergine en voeg eventueel meer olie toe. Zet het vuur nu hoger zodat de groenten harder bakken. Snijd de tomaten in een grove brunoise, gebruik alleen het vruchtvlees en laat het vocht en de zaadjes weg. Doe de tomaten in de pan bij de overige groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat alles ca. 10 minuten zachtjes sudderen, voeg eventueel extra water toe. Werk de ratatouille af met verse basilicum. Lekker met kanpperig stokbrood of ciabatta erbij.

Italië – Campanië | Villa Raiano - Virgo Campania Bianco

• Druivenras: Falanghina, Fiano, Greco en Trebbiano
• Proef en ruik: In de geur heeft het aroma's van rijpe citrus, nectarine en passievrucht gecombineerd met de geur van witte bloemen. In de mond is de wijn fris en in balans met zijn fijne zuurgraad.
• Lekker bij: Als aperitief, parmaham, pasta en lasagne.

Recept bij de Virgo Bianco : Spaghetti al limone (4 pers.)

Benodigdheden: 450/500 gr. spaghetti, 100 gr. Parmezaanse kaas, 2 grote citroenen, olijfolie, 2 teentjes knoflook, 400 gram kerstomaatjes

Bereiding: Schil of rasp de citroen en pers vervolgens uit. Verwarm een beetje olijfolie in een pan op laag vuur en voeg vervolgens de knoflook en citroenschil toe. Als deze ingrediënten lichtjes zijn aangebakken, verwijder je eventueel de citroenschil en voeg je de gehalveerde gele kerstomaatjes en vers geperst citroensap toe. Ondertussen breng je een pan met water aan de kook voor de pasta en voeg je ruim zout toe. Ongeveer 3 minuten voordat de pasta de gewenste al dente textuur bereikt, giet je de pasta af en voeg je deze toe aan de pan met de olijfolie, citroen en kerstomaatjes. Meng alles grondig totdat de saus zich goed aan de spaghetti heeft gehecht. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Italië – Campanië | Villa Raiano - Virgo Campania Rosso

• Druivenras: Aglianico en Piedirosso
• Proef en ruik: in de geur tonen van bessen met in de mond veel fruit en elegante tannine. Heerlijke tertiaire geuren, complexiteit dankzij de rijping in Slavonisch eikenvaten gedurende 9 maanden.
• Lekker bij: rood vlees, stoofgerecht met aubergine, lamsracks, hardere kazen.