Lunaria Peccorino

Lunaria Civitas Peccorino

Italië, Abruzze

Druivenras Peccorino

Proefnotitie witte bloemen, anijs, gedroogde appel, vleugje kruidenlikeur, ziltig, pittig en kruidig met een zachte ‘finale’. 

Lekker bij half-harde kazen en heerlijk bij een visje van de gril. Even met wat citroen en oregano olie bekwasten. Genieten maar!

De druiven worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. Alleen het beste sap is goed genoeg om in de fles te eindigen. De hele trossen worden naar de pneumatische pers gestuurd en de most wordt gedurende ongeveer 30 dagen met zijn inheemse gisten bij lage temperatuur (12-14 graden) in roestvrijstalen tanks gegist. Hierna volgt de rijping in stalen tanks, gevolgd door flesrijping van enkele maanden. Want voor perfectie is er geduld nodig. Cantina Orsogna, gelegen in de gelijknamige stad in de provincie Chieti, is een coöperatie die werd opgericht in 1964 en vandaag de dag 600 bijdragende leden heeft die meer dan 1.400 hectare wijngaarden cultiveren halverwege de zee en de Maiella. Lunaria komt uiteraard van "maan", een belangrijk hemellichaam binnen de holistische beweging. 

Door Perswijn beoordeeld als "Zeer Goed".