Wijnclub Zomer 2025

WIJNCLUB  Zomer 2025 (vanaf juni 2025)

Il diVino's WijnClub:

Elk kwartaal spannende wijnen mét bijpassende recepten

• Vier keer per jaar een (h)eerlijk verrassingspakket met 6 spannende wijnen, gratis thuisbezorgd.
• Inclusief bijpassende smaakvolle recepten.
• 10% korting op nabestellingen (per kwartaal, op de wijnen uit het actuele kwartaalpakket).
• 5% extra korting bij een jaarabonnement.

Inhoud zomer 2025:

Frankrijk: Domaine La Gayolle - Les Platanes Rosé

• Druivenras: 40% Grenache, 30% Cinsault, 30% Merlot
• Proef en ruik: een heldere, zalmroze kleur. Fris en fruitig met aroma’s van aardbei, framboos en roze grapefruit, aangevuld met florale tonen en een vleugje witte perzik. In de mond is de wijn soepel en licht kruidig, met een subtiele zachtheid. De afdronk is verfrissend en dorstlessend met citrus zuren die de wijn levendig houden.
• Lekker bij: Deze rosé is een uitstekende begeleider van zomerse gerechten en lichtere maaltijden: Provençaalse salade niçoise met tonijn en ansjovis, gegrilde groenten, mediterrane quiches of hartige taarten, gegrilde kipspiesjes met citroen en tijm, zeevruchten: garnalen, mosselen, ceviche. En natuurlijk als aperitief, op een warme dag.

Recept bij de Platanes rosé

Kip gemarineerd met Provençaalse kruiden van de BBQ (4 pers.)

Een rosé gemaakt van Merlot, Grenache, Tibouren en Cabernet Sauvignon heeft doorgaans een mooie balans tussen fruitigheid, frisheid en een lichte kruidigheid, met voldoende structuur om bij verschillende BBQ-gerechten te passen. Deze druivencombinatie is typerend voor krachtige Provençaalse rosés, die bekend staan om hun gastronomische inzetbaarheid bij de barbecue.

Ingrediënten voor de marinade: 3-4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel verse zwarte peper, 1 grote witte ui, grof gesneden, 1 eetlepel tijm (vers of gedroogd), 1 eetlepel verse peterselie, 1 eetlepel rozemarijn (vers of gedroogd), 1 theelepel zout, 1 eetlepel bruine suiker, sap van ½ citroen. Voorbereiding: Maak de marinade door alle ingrediënten behalve de olijfolie in een keukenmachine fijn te malen. Voeg daarna de olijfolie toe en meng goed door. Dep de kip (bij voorkeur met vel, bijvoorbeeld kippendijen, kippenbouten of een hele kip) droog met keukenpapier. Maak kleine snedes in het vel van de kip, zodat de marinade goed kan intrekken (niet te diep snijden). Leg de kip in een schaal of zak en wrijf de marinade goed in het vlees, ook onder het vel. Laat de kip minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.

Bereiding op de BBQ: Bereid de barbecue voor op indirect grillen (twee zones) met een temperatuur rond de 130°C. Leg de kip op het koelere gedeelte van het rooster, met de huid naar boven.  Gaar de kip tot een kerntemperatuur van minimaal 70°C (bij kipfilet) of 74°C (bij dijen/bouten). Gebruik hiervoor een kernthermometer voor het beste resultaat. Wil je een krokant vel? Leg de kip de laatste paar minuten boven direct vuur tot het vel goudbruin en krokant is.

Portugal : Esporão 'Bico Amarelo' Vinho Verde

• Druivenrassen: Loureiro, Alvessa, Alvarinho.
• Proef en ruik elegante kruiden en pittige, frisse citruszuren met daarbij het bekende tropische fruit maken iedere slok tot een klein feestje. Lagere temperaturen, meer regen en vooral een bodem van graniet maken deze wijnen uniek. Bico Amarello (gele snavel) is hiervan een zeer representatief voorbeeld. De frisheid knalt het glas uit. Citrus en tropisch fruit spelen hierbij een belangrijke rol. In tegenstelling tot veel andere wijnen uit deze regio niet licht mousserend, maar juist strak droog.
• Lekker bij gegrilde sardientjes, amuses met vis, makreel, dimsum, zuurkool, roodflora kazen. En als zonnig aperitief.

Spanje: Bodegas Pinosa – Almorquí Blanco

• Druivenrassen: voornamelijk Old Vine Airen, aangevuld met wat Sauvignon Blanc en Chardonnay.
• Proef en ruik: heldere licht strogele wijn. Zuiver en expressief, met aroma's van rijp wit fruit zoals perzik, abrikoos en guave, florale tonen, een hint van asperges en kruidige accenten van peper en gember. Breed en mondvullend, met een frisse, droge aanzet. De wijn heeft een aangename mineraliteit en een lange, evenwichtige afdronk.
• Lekker bij: veelzijdig inzetbaar: mosselen, garnalen en oesters. Gegrilde of gestoomde witvis, ceviche. Kalfsoester of kalfsfricandeau. Lichte kazen: zoals jonge geitenkaas of mozzarella. Salades met gegrilde groenten, asperges. Uitstekende als aperitief.
•  

Argentinië – Uco Valley : Bodega Falasco - Conejo Verde Blanc

• Druivenras: Viognier (50%) - Sauvignon Blanc (30%) - Torrontés (20%)
• Proef en ruik: Een strogele kleur met groenachtige nuances. In de neus biedt de wijn aroma's van tropisch fruit zoals ananas, passievrucht en mango, gecombineerd met bloemige tonen en citrus accenten. In de mond een levendige zuurgraad en een medium body, met fruitige en bloemige smaken die goed samengaan met de citrustonen. De afdronk is lang met frisheid en elegantie.
• Lekker bij: Ceviche, gegrilde garnalen, vis in citroensaus, milde kazen.

Recept bij de Conejo Torrontés, Viognier, Sauvignon Blanc 

Zomerse salade met citrus, avocado, mango, koriander en munt (4 pers.)

Deze salade is fris, kleurrijk en perfect passend bij een aromatische wijn zoals Torrontés. De combinatie van zoete mango, romige avocado, frisse citrus en verse kruiden als koriander en munt zorgt voor een zomers gerecht vol smaak en textuur.

Ingrediënten: 1 mango, 2 avocado’s, 3/4 komkommer, 1 rode ui, 2 rode (punt)paprika's, 6 takjes koriander, 1 klein munt, 1 limoen (rasp en sap), 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels honing (of ahornsiroop), 150 gram feta (optioneel, voor een hartige touch), 50 - 75gram gemengde sla, 1 handje cashewnoten of pistachenoten (optioneel), zout en peper naar smaak.

Bereiding: schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes, de rode ui in dunne halve ringen en de paprika in kleine blokjes. Hak de koriander en munt grof. Dressing maken: rasp de limoen boven een kom, pers het sap erbij. Voeg de olijfolie, honing, zout en peper toe en meng goed door elkaar. Salade samenstellen: meng de sla, mango, avocado, komkommer, ui, paprika, koriander en munt in een grote schaal. Voeg de dressing toe en hussel voorzichtig door elkaar. Verkruimel de feta over de salade (optioneel) en bestrooi met noten voor extra bite. Serveer direct, eventueel met extra partjes limoen. Variatietips: voeg partjes sinaasappel of grapefruit toe voor nog meer citrus. Maak de salade vegan door de feta weg te laten of te vervangen door een plantaardig alternatief.

Argentinië – Uco Valley | Bodega Falasco - Conejo Verde Malbec

• Druivenras: Malbec
• Proef en ruik: een diepe, paarse kleur, in de neus aroma's van rijpe bessen, pruimen en een vleugje vanille. In de mond proef je zwarte kersen, donkere chocolade en een subtiele kruidigheid. De wijn heeft zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk.
• Lekker bij: deze wijn is uitstekend te combineren met gegrild rood vlees (asado biefstuk of hamburgers), geroosterd lam, wildgerechten, runderstoofpot of ossobuco. Gerijpte kazen (oude cheddar, blauwe kaas of manchego), paddestoelen, pasta en risotto.

Recept bij de Conejo Malbec

Zomers vegetarisch recept: Gevulde champignons met geitenkaas en kruiden (4 pers.)

Dit recept is ideaal als zomers bijgerecht of voorgerecht bij de barbecue, en past perfect bij een glas Malbec. Je kunt kiezen voor grote champignons of portobello’s voor een extra vullend resultaat.

Ingrediënten (voor 4 personen): 4 grote portobello champignons (of 8 grote gewone champignons), 150 gram zachte geitenkaas, 1 kleine rode ui, fijngehakt, 2 teentjes knoflook, fijngehakt. 2 eetlepels olijfolie. Handvol verse kruiden (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, peterselie), fijngehakt. Zout en peper naar smaak. Optioneel: handvol pijnboompitten of walnoten voor extra bite. 

Bereidings: Verwarm de oven voor op 200°C of bereid de barbecue voor. Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons en schraap eventueel wat van het binnenste eruit zodat er meer ruimte is voor de vulling. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.  Meng in een kom de gebakken ui en knoflook met de geitenkaas, fijngehakte kruiden en eventueel de noten. Breng op smaak met zout en peper. Vul elke champignon royaal met het geitenkaasmengsel. Plaats de gevulde champignons op een bakplaat of in een aluminium bakje voor op de barbecue. Besprenkel met de resterende olijfolie. Bak de champignons 15-20 minuten in de oven, of ongeveer 10 minuten op de barbecue met de deksel dicht, tot ze zacht zijn en de kaas licht goudbruin is. Variatietips: Voeg een beetje pesto toe bovenop de geitenkaasvulling voor extra smaak. Besprenkel vlak voor het serveren met een beetje honing voor een zoet accent. Garneer met extra verse kruiden of geroosterde pijnboompitten. Serveer warm, direct van de barbecue of uit de oven. Heerlijk met een frisse salade en een glas Malbec!

Dit gerecht combineert de romige, kruidige smaken van de geitenkaas en verse kruiden met de aardse tonen van de champignon, en sluit daardoor perfect aan bij de krachtige fruitigheid van Malbec-wijn.

Italië: Vigna Madre - Kriya Cabernet Sauvignon

• Druivenras: 100% Cabernet Sauvignon
• Proef en ruik: Je ruikt zwarte bessen, bramen en kersen op de voorgrond, gevolgd door secundaire aroma's van pruimen, zwarte olijven en een lichte kruidigheid (zoals laurier en zwarte peper). Na walsen komen ook tonen van cederhout, grafiet en een hint van groene paprika naar voren – typerend voor Cabernet Sauvignon. Droge wijn met medium tannine, een levendige zuurgraad en bevestiging van de fijne geuren.
• Lekker bij: Rood vlees zoals entrecote, bavette of een langzaam gegaarde rundstoof. De tannine van de wijn verzachten prachtig bij de eiwitten van het vlees. Gegrilde aubergines met miso of sojasaus, linzenstoof met paddenstoelen, of een risotto met kastanjechampignons en truffelolie. Halfharde en harde kazen zoals pecorino, oude geitenkaas of gerijpte cheddar.