Kriya Cabernet Sauvignon

Kriya Cabernet Sauvignon

Italië, Abruzze

Druivenras Cabernet Sauvignon

Proefnotitie je ruikt zwarte bessen, bramen en kersen op de voorgrond, gevolgd door secundaire aroma's van pruimen, zwarte olijven en een lichte kruidigheid (zoals laurier en zwarte peper). Na walsen komen ook tonen van cederhout, grafiet en een hint van groene paprika naar voren – typerend voor Cabernet Sauvignon. Droge wijn met medium tannine, een levendige zuurgraad en bevestiging van de fijne geuren.

Lekker bij entrecote, bavette of een langzaam gegaarde rundstoof. De tannines van de wijn verzachten prachtig bij de eiwitten van het vlees. Gegrilde aubergines met miso of sojasaus, linzenstoof met paddenstoelen, of een risotto met kastanjechampignons en truffelolie. Halfharde en harde kazen zoals pecorino, oude geitenkaas of gerijpte cheddar.

Cabernet Sauvignon is een wereldwijd bekende druivensoort, geliefd om zijn diepe kleur, stevige tannines en complexe smaken van zwarte bessen, kruiden en soms een vleugje groene paprika. De druiven groeien met behulp van de Abruzzo-pergola. De oogst vindt plaats in de eerste week van oktober. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau. Deze ligging biedt een gunstig microklimaat met voldoende ventilatie en zonlicht, wat bijdraagt aan de rijping van de druiven. De vinificatie gebeurt uitsluitend in roestvrijstalen tanks. Vigna Madre is een familiebedrijf dat zijn oorsprong vindt in 1830, opgericht door de familie Di Carlo. Momenteel wordt het geleid door Giannicola Di Carlo en zijn twee zonen, Daniele en Federico. Sinds 1988 werkt Vigna Madre op biologische wijze, met certificering in 1991.