Chili: Perez Cruz Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Chili Maipo Valley – Perez Cruz Gran Reserva Cabernet Sauvignon

• Druivenras: Cabernet Sauvignon
• Proef en ruik: intense tonen van rijp rood fruit worden versterkt door vanille, zwarte peper en nuances van wilde kruiden. Romig en geconcentreerd in de mond, met een mooie afdronk.
• Lekker bij: rundvlees of hertenbiefstuk

• Het Liguai Estate ligt in de subregio Maipo Andes  tegen de uitlopers van de bergen op een hoogte tussen 440 en 520 meter. De wijnstokken worden druppelgeïrrigeerd en wortelen in rotsachtige bodems van zowel alluviale als colluviale oorsprong. De verkoelende invloeden van de berglucht, samen met de bries uit de Stille Oceaan, zorgen voor een lang rijpingsseizoen, wat resulteert in geconcentreerde smaken in de bessen gecombineerd met een evenwichtige zuurgraad. De druiven worden met de hand geoogst en geplukt zodra ze de perfecte rijpheid hebben bereikt.

  Elk kavel wordt individueel gefermenteerd, zodat het de unieke kenmerken van ieder perceel op de wijngaard kon behouden. De gisting duurt zeven dagen in roestvrijstalen tanks, bij temperaturen van 23 tot 27°C. De wijn heeft nog zes dagen gemacereerd voordat hij werd overgebracht naar Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten voor een rijping van twaalf maanden.